pedas2 sos...

~ Salam mesra kepada pengunjung dan follower ~

Ini bukan sos cili jenama Life ya..ini sos jenama Emak.. Dari kecik kami dah makan sos ni sebab satu faktor mak kami berniaga makan termasuk membuat tahu sumbat dan sosnya dimasak sendiri.. Punyalah lama kami makan hingga sampai tua , baru tahun ni belajar buat sos ni sebab dah jauh2 ni..kadang teringin sangat nak makan sos emak tapi apakan daya ...Ini yang mendorong nak buat sendiri . Suruh emak buat demo ..kalau tanya je resepi..sah2 tak buat punya...Bagi akak sos ni memang ummphhh..pedas2 masam & manisnya hingga sampai ke telinga ni tapi makan tak mau berhenti juga ...hingga menjilat jari....

Bahan- bahan:

RM1 - Cili kering

1sb - asam jawa

2 senduk - gula

2 camt -garam

15 ulas -bawang putih

Langkah-langkah :

1. Lada kering direbus dan kisar halus
2. Masukkan ke dalam periuk besar
3. Campurkan bawang putih yang dimesin, gula dan asam jawa (gambar atas sekali)
4. Tambahkan air hingga cair ( kadar yang banyak)
5. Masakkan hingga menggelegak.
6. Perlahankan api dan masakkan sos ini selama 2 jam
7. Bila sos mula memekat masukkan garam.
8. Sesuaikan rasa sos..pedas, masam,manis dan masin.
9. Angkat.
   
   

Inilah rupa sos yang telah dimasak. Sebenarnya sukatannya bergantung kepada kita.. Anggaran je akak bagi tu. Lama memasaknya pun bergantung kepada sukatannya pula. Kalau banyak lamalah kita memasaknya..kalau sikit sebaliknya pula....ala pandai2lah ya...hanya satu kalau lada tak cukup masak alamat rasa pedas je..maknanya tak sedap.. Sos yang dimasak warnanya merah gelap dan pekat. Sos ni boleh bertahan lama ..kalau dalam peti boleh sampai 2-3 bulan. Tak dimakan lagilah lama bertahannya hihihihi. Kalau di luar pula boleh 3-4 hari.. Hanya kita panaskannya 2 hari sekali.. Inilah petua yang emak akak bagi.. Resepi ni amat mudah dan murah ..kalau rajin boleh buat bisnes sos ni. Sedap dimakan bersama tahu sumbat, kopok lekor, cucuk udang dan macam2lah..kecur dah air liuk ni ...jumpe lagi kita ...byeeeeee

Jum masak Spagetthi Mudah

Salam semua ......

Apa khabar semua...walaupun berebut2 waktu sekarang ni, namun masih takmahu ketinggalan dalam mengongsi dan mencari maklumat tentang alam masakan ni..semalam terjumpa satu resepi di blog Hana's Family - memasak Spagetthi dengan cara yang paling mudah. Hana menamakannya Spagetthi Paperoncinno. .terbelit lidah akak menyebutnya..maaf ya Hana , kak copyppaste je resepi ni ....sekadar untuk berkongsi ...terimakasih pada Hana ...

Spaghetti adalah satu sumber karbohaiderat yang baik untuk diet..kalorinya lebih rendah dari mee kuning .. Pada sesapa yang nak kawal berat badan bagus ni..Akak tertarik dengan resepi ni sebab mudah dan cepat disediakan.. Tak payah pusing2 nak cari bahan untuk memasak spagetthi.. Janji ada spagetthi.. Lepas subuh tadi, resepi siap dimasak untuk dibawa bekal ke sekolah. Emak dan anak bawak bekal...kami ni menyahut seruan kerajaan supaya mengamalkan berbelanja berhemah hihihihi...okeh cuba tengok rsepi di bawah dan jangan lupa mencubaaa.......

Spaghetti Paperroncinno

1 peket spaghetti
8 ulas bawang putih - cincang
4 biji cili merah kering - potong halus serong@bulat
2 tsps daun parsley cincang - hana gune dry parsley
1/4 cawan minyak zaitun
1sk garam
1sb virgin olive oil - utk dressing last
2 Telur setengah masak - optional

1. Rebus spagetthi mengikut arahan peket .
2. tambahkan garam sket dan juga minyak. Angkat dan toskan.
3. Simpan air rebusan spagetthi lam 2 sudu besar. Ketepikan.
4. Panaskan minyak zaitun, tumis bwg putih hingga kekuningan. Pastikan api kecil supaya bwg tidak mudah hangus.
5. Masukkan cili, gaul. Masukkan spagetthi dan juga air rebusan spagetthi tadi.
6. Masukkan daun parsley dan perasakan dengan garam. Gaul seketika hingga air td kering.
7. Angkat dan terus hidangkan. Sprinkle ngan virgin olive oil dan daun pasrley lagi jika suka.
   Pecahkan telur rebus separuh masak jika suka.
   
   

Catatan: Akak pecahkan telur separuh masak sebelum api ditutup dan taburkan sedikit serbuk ladahitam. Gaul rata. Gunakan minyak sayur je. Minyak zaitun bagus untuk kesihatan dan juga berfungsi untuk melembutkan spaghetti.

Senangnya nak bungkus Nasi Goreng Pattaya....

Salam kepada semua pengunjung & follower ..terimakasih atas kesudian singgah di sini....

Nasi goreng di dalam telur dadar

Entry kali ni saja nak berkongsi cara & langkah untuk membuat nasi pattaya..atau nasi goreng berbungkus telur...Langkah yang ditunjukkan tidak bermula dari nasi goreng..apa2 versi nasi goreng boleh dibungkus walaupun kebiasaannya di kedai makan menyediakan nasi goreng style cina untuk dibungkus..Sudah tentu resepi nasi goreng ni mudah diperolehi dan senang disediakn ..hanya langkah nak membungkusnya dengan telur hingga boleh dipanggil nasi pattaya satu masalah juga kalau kita tidak tahu caranya..dulu memang tak tahu..hanya tahu makan di kedai..sekarang ni dah tahu tekniknya, masak je kat rumah bila2 teringin..walaupun rasa malas juga nak buat tapi bila kenang2kan kalau makan dikedai dahlah $$$$$ keluar banyak, kena pulak bersiap ambil masa nak keluar..masak je lah di rumah untuk anak2 ...jimat juge $$$$$$$.. hanya tenaga keluar sikit...okeh jum sama-sama kita tengok..lepas tengok ...jum cuba !

Bahan-bahan:

I pinggan nasi goreng

2 biji telur A

1 camt serbuk lada sulah

1/2 camt garam halus

1 camb minyak masak

Langkah - langkah membungkus nasi goreng:

1. Pecahkan telur, bubuh lada sulah dan garam. Pukul.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan telur tadi dan lenggangkan sehingga menjadi bulatan yang nipis. padamkan api. Jangan diangkat, biar di dalam kuali.
3. Masukkan nasi goreng ke dalam telur itu.
4. Lipatkan keliling nasi tadi dengan lebihan telur di kelilingnya seperti dalam gambar.
5. Selepas itu, tangkupkan pinggan makan di atas bungkusan telur tadi.
6. langkah seterusnya, letakkan tapak tangan kanan di atas pinggan, dan tangan kiri memegang telinga kuali.
7. Terbalikkan kuali yang berisi pinggan seperti di bawah.

Tangkupkan pinggan makan di atas bungkusan nasi di dalam kuali

Nasi Goreng Pattaya


Dah siap untuk dimakan. Jangan lupa picitkan sos cili di atas bungkusan nasi goreng ini. Tak sempat nak ambik gambar ...terus kena ngap dek anak bujangku.. Syaratku semalam kalau nak makan nasi pattaya ni kena mop dulu lantai dapur dan ruang tamu...selamat satu tugasan ku. Kadangkala kena keluar peraturan macam ni..anak demand , ibu pun demand..hehheee...elok juga macam ni...secara tak langsung mengajar anak2 bertanggungjawab....ok jumpe kita di lain hari...jumpa lagi byeeeeee......

Udang Sos & Nasi Tomato

~ Salam Semua ~

Udang bersos

Petang yang hangat...sehangat peristiwa yang berlaku satu dua hari ni ..terpampang berita di sana sini berita kekejaman manusia ibarat sudah tiada pegangan hidup...bukan berlaku di luar negara tapi dalam negara ..negara yang berpandukan Islam sebagai ugama rasmi..selalu terfikir kenapa boleh berlaku seperti ini. Setiap kali membaca dan mendengar berita nasib yang menimpa Syafiah Humaira , hati bagai dirobek2 ..Kisah Syafiah ini menambah himpunan episod yang telah lepas...manusia bertindak di luar batas sebagai manusia...macam binatang....Ya Allah , jauhilah kami dari segala musibah ini...berdoalah kita semua supaya apa yang berlaku kita ambil pengajaran dan iktibar.

Hari ini pergi jemputan 2 kenduri ..makan nasi minyak ..teringat kebetulan semalam, kemas2 dapur terjumpa berasmathi yang tersimpan lama..Kena masaklah nampaknya sebelum termusnah...sayang sebab beras ni mahal oiiiii..masak je ikut bahan yang ada...ok layan je nasi tomato dan udang bersos..sebab ayam tak de...ni pun gabungan yang ok juge..

Nasi tomato

( klik 2x -besarkan gambar)

Bahan-bahan :

3 cawan berasmathi

2 cawan air

1 cawan susu cair

1/2 cawan sos tomato

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2cm halia

1 btg kulit kayu manis

2 kuntum cengkih

3 biji buah pelaga

2 sudubesar marjerin

setangkai daun ketumbar

langkah-langkah membuat:

1. Beras direndam dahulu 2-3 jam. Toskan
2. Bawang merah & putih dimesin. Halia dipotong macam lidi
3. Cairkan marjerin. Tumiskan bahan kulit k.manis, cengkih dan pelaga
4. Masukkan bawang yang telah dimesin tadi hingga wangi.
5. Masukkan air yang telah disukat. Biarkan menggelegak
6. Masukkan beras. Kacau rata.
7. Masukkan susu cair dan sos tomato. Kacau rata.
8. Masukkan daun ketumbar & daun sup.
9. Tutup. Nasi kering, kecilkan api.
10. Biarkan selama 10 minit , nasi akan masak.

Bahan-bahan udang bersos:

500gram udang segar

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 senduk cili kisar

1/2 senduk sos cili

1/2 senduk sos tomato

1 sudu besar sos plum

1 cawan air

garam dan gula

Langkah-langkah membuat :

1. Udang digaul dengan sos tiram dan taburkan tepung jagung. Goreng dalam minyak yang banyak. Bewarna perang angkat. Toskan
2. Tumiskan bawang yang telah dimesin hingga wangi.
3. masukkan cili kisar. Masakkan hingga terbit minyak
4. Masukkan sos cili, tomato dan sos plum.
5. Tambahkan air . Bubuh garam dan gula.
6. Masukkan udang yang telah digoreng . Gaul rata.
7. Angkat dan taburkan dengan daun ketumbar hiris.

Roti Murtabak Goreng

Salam pagi sabtu ....harap sihat semuanya untuk meneruskan agenda hari ini........

Pagi sabtu ni makan apa? Ni nak kongsi satu resepi yang diperolehi dari seorang rakan sekerja ..Yushida ...saja nak interprame namanya kat sini..lain kali senang nak kongsi resepi dengannya..hehehee..ala bukannya apa satu penghargaan pada kekawan kita yang sudi berkongsi apa saje yang baik untuk kebaikan kita semua...betul tak.... Resepi ni menurut kawanku ini dipelajari dari keluarga neneknya yang satu masa dulu pernah jadi tukang masak di istana ......... .Makanan ini dihidang untuk minuman pagi..Tapi kalau tak pagi pun kita boleh masak untuk petang atau malam ...sesuai juga sebab kandunganya dah lengkap dengan semua zat makanan yang kita perlukan. Akak suka masak benda2 macam ni untuk anak2 sebab faktor sayur ..kalau dimasak gaya ni semua ditibainya ..kalau tak ..bergaduh suruh makan sayur...Kalau dulu masa kami kecik2 semua jenis sayur kami tibai..masalahnya budak sekarang tak taulah kenapa ..yang pasti bukan salah ibu mengandung.... Okl anjang pulak sesi bercerita ni, apa kata cuba je resepi ni ..senang sesangat ..humban je dalam kuali semuanya dan makan terus ..bawak bekal untuk anak ke sekolah pun ok ni ....tak payah beratur panjang di kantin...(marah pulak kantin sekola ni hehehe) ok kita cuba ya...

Resepi Roti Murtabak Goreng

5 keping roti putih
2 biji telur A
1 biji tomato
1 batang carrot (kecil)
2 helai daun salad
1 labu bawang besar
secubit garam halus
secubit lada sulah
1 sudubesar butter

langkah-langkah membuat:

1. Cairkan butter, masukkan bawang dadu - goreng sampai harum.
2. masukkan tomato dadu. Buang isi tomato . Goreng hingga masak tomato .
3. pecahkan telur dan masukkan . Tambah garam dan lada sulah. Jangan tunggu lama terus masukkan roti yang telah dipotong kecil. 1 keping roti potong 6 ..
4. kacau hingga roti disalut dengan telur.
5. Akhir sekali masukkan lobak yang disagat memanjang dan salad yang dipotong kecil.
6. Kacau2 dan angkat. Hidangkan bersama dengan sos cili kalau nak pedas lagi...

Perhatian :

Jangan lama kacau telur. Sudah pecahkan ke dalam kuali, masukkan garam dan lada sulah. Terus masukkan roti dan kacau. Kalau tidak roti tidak bersalat dengan telur..kurang ummphhh!

Roti Telur Bakar

~ Salam semua ~

Roti telur bakar dimakan dengan sos dan salad

Roti Telur Bakar

roti goreng bertelur...idea ni dicuba selepas beberapa kali memasak makaroni bakar. Tambah ada pulak roti yang berlebih2 yang tak dimakan...hampir2 nak expired tu ..sebelum terkorban lebih baik dikorbankan ..apa salahnya kita mencubakan..janji boleh dimakan dan sedap juga. satu jalan untuk anak yang tak suka makan sayur..Ahmad tak suka sayur tapi kalau jenis masakan macam ni dia sanggup makan salad tu bersama..sebab ni sanggup emaknya ikut je kehendaknya asalkan sayur selamat dimakan...

Gambar atas ni baru habis dibakar..kalau nak wangi tabur je daun basil dan lada hitam....ynag nampak kemerahan tu keju mozarellah yang biasa diguna untuk pizza dan makaroni bakar.. Disebabkan memang ada lebih , parutkan je dan tabur atas permukaan roti ....Roti ni hampir masak , menggelembung dalam tin tu..naik tinggi .Buka pintu oven , biarkan dulu oven 5 minit baru dikeluarkan dari oven.

Adunan roti bertelur sebelum dibakar. Roti dipotong 4 . Carrot disagat, tomato dan bawang didadu. Masukkan semua ke dalam peti tin. Pecahkan telur, bubuh lada sulah dan garam. Kacau dan curahkan ke dalam peti tin . Kemudian masukkan susu segar. Gaul biar rata. Taburkan lada hitam dan daun basil. Sagat keju dan bakar 180 C selama 30 minit. Resepi di bawah..boleh diubahsuai mengikut bahan yang ada dan selera sendiri....mesti menjadi ....

Resepi

1 buku roti putih

5 biji telur

1 biji tomato

1 batang carrot

1 labu bawang besar

2 cawan susu segar

sedikit mozarela keju

serbuk lada hitam

daun basil / oregano

~Selamat mencuba ~

Daun Maman. pahit ke?

Daun Maman...pahit-pahit buah kepayang..makin pahit makin kutelan...

Gulai Maman & Senangin

Maman segar

Sedap ke? soalan yang selalu ditanya kalau menggulai daun maman..bukan semua orang suka.....
Kenal ke daun maman..untuk mereka yang seusiaku .Maman bukan benda yang pelik, tapi untuk generasiku dan orang muda sekarang daun maman tak masuk dalam kamus makanan diaorang. Daun maman sejenis sayur kampung yang tumbuh di tanah yang berpasir dan gembur...Kalau masa kecilku , arwah wan akan menyemai benih maman selepas membakar kayukayan di kebun..Tumbuh subur tanpa dibaja. Maman boleh dibuat jeruk dan dimakan dengan bawang mentah dan nasi panas atau digulai seperti ini..dua2 ni sedap ......

Ikan senangin

Langkah 1

Bersihkan daun maman, tumbuk kunyit dan cili sampai ceruh (lumat) dan perah kelapa. Masa perah kelapa tinggalkan semangkuk kecil pati santan untuk dimasukkan akhir sekali nanti.

Langkah 2

Campurkan ikan, cilitumbuk, santan dan asam keping ke dalam periuk. Jerangkan sehingga menggelegak (seperti dalam gambar). Perlahankan api dan kacau perlahan-lahan sekejap dan biarkan gulai mendidih perlahan-lahan di atas dapur.

Langkah 3

Masukkan daun maman segar dan kacau sebentar . Tidak perlu dikacau kerap.Gulai tidak enak kalau asyik dikacau..boleh menyebabkan pecah minyak..



Langkah 5

Akhir sekali masukkan pati santan yang telah diasingkan tadi. Fungsi pati ini untuk mengimbangi semula rasa kuah tadi..semasa proses menggulai, santan telah menjadi cair disebabkan air ikan dan air maman tadi..Untuk mengembalikan pekat santan tadi perlu dimasukkan sedikit santan pekat akhir sekali.. dan jerang sekejap.Tutup api . Gulai akan menjadi lebih sedap.

Gulai lemak ciliapi

Senangin dan daun maman

Gulai dah siap untuk dimakan. Rajin mencuba sila copy je resepi di bawah..jumm.....

Gulai ikan senangin & maman

ikan senangin - 4 kepin

cili api - 15 ulas

kunyit hidup - 2cm

kelapa parut - 1 biji

asam keping - 3 keping

daun maman - 1 ikat

anda perlu mencuba gulai maman disebabkan khasiat yang terkandung dalam daun maman.. baik untuk kesihatan dan juga untuk kaum wanita....cuba jangan tak cuba !

ikan rebus goreng belado

Salam semua...

Ikan Rebus Goreng Belado

Ikan belado ni antara banyak2 versi ikan goreng berlada.. Hanya kelainannya ikan direbus dahulu sampai jadi macam ikan rebus / jeruk yang banyak dijual di pasar-pasar..setakat ni tak pernah lagi beli ikan rebus tu tapi dengar cerita sedap ya...apapun kalau kita rebus sendiri pun jadi juga , bersih dan tentu selamat dimakan..okeh kita tengok camne nak buat ikan goreng belado ni...senang je ..cuba tengok langkah kat bawah ni..ikan yang digunakan ikan ujirashid..matabesar...paling sedap guna ikan kembong besar atau ikan selayang .

.

Langkah 1

Ikan dibersihkan dan dimasukkan garam,asam keping dan lengkuas. Bubuh air sikit je ..separuh dari ikan itu. Perlahankan api dan tutup periuk selama 5 minit..lepas tu buka periuk untuk mengeringkan airnya..( ikan rebus yang dijual di pasar tak dibuang isi perutnya...fikir2lah ya.....)

Rebus ikan tu sampai kering air supaya ikan menyerap semua rasa yang direbus bersama tadi

Langkah 2

Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga seperti dalam gambar di atas..kering tak berminyak

Langkah 3

Mesin bawang merah dan bawang putih dengan air yang sedikit. Tumiskan hingga naik bau!

Langkah 4

Masukkan lada kering yang sudah dimesin dengan air yang sedikit. Masakkan lada kering ni hingga terbit minyak..(Rebus lada kering dulu). Masukkan 1 keping asam keping, garam dan gula..Akhir sekali masukkan serai yang telah dititik. Kalau tak de serai pun, jadi juga ikan belado!

Langkah 5


Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng tadi.. Gaulkan dengan rata dan tutup api. Hidangkan dengan nasi panas dan sayur..Rasa ikan rebus ni sedap sebab asam garamnya dan meresap ke dalam daging ikan ...cubalah resepi ni , mesti nak lagi...kalau makan dengan orang tua lagi laju sebab ikan rebus makanan orang dulu2...resepi di bawah ni.....




Ikan Rebus Goreng Belado

Bahan A

4 ekor ikan kembong

3 keping asam keping

4 hiris Lengkuas

garam secukup rasa

Campurkan semua bahan dan rebus kering. Kemudian digoreng garing.


Bahan B

10 tangkai lada kering direbus
5 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 batang serai titik
1 keping asam
garam, gula secukup rasa



Tumis bahan B hingga naik minyak dan masukkan ikan goreng tadi. Gaul rata-rata. Siap.

Gulai Jantung

~ Makan jantung berulam hati ~

Pepatah Melayu yang menggambarkan seseorang yang sedang merana dan sedang berduka

Jantung dibelah enam

Gulai jantung sejenis masakan kampung ..mungkin sekarang ramai orang kita yang tidak reti nak makan gulai jantung apatah lagi menggulai jantung ..bukan salah sesiapa ..masa berlalu , begitu juga cara hidup kita berbeza..Tapi disebabkan dah sinonim dengan gulai masak lemak cili api ..akak suka makan gulai jantung ni..Ini ialah jantung pisang batu..lembut je..

~Resepi Gulai Jantung~

jantung pisang 1 biji

cili api 13 butir

kunyit hidup 1cm

kelapa masak 1 biji

Tumbuk lumat cili api dan kunyit..tumbuk jangan tak tumbuk..lagi sedap masakan


Jantung pisang dibelah 6 memanjang, masukkan ciliapi tumbuk , asam keping dan santan pekat yang diperah sendiri - elakkan diblend..pasti masakan kita lebih enak..tak caya ..cuba buat.


.

Masakkan atas api yang besar dulu, menggelegak gulai kacau dan kecilkan api..masakkan perlahan . Rasa garam dan asamnya..rasa dah ok , boleh angkat ..



Ini gulai jantung pisang ..Tak perlu campur ramuan lain..tapi kalau nak campur ikan bilis lagi sedap pedas2 lemak ...okeh selamat mencuba ya..simple masakan ni tapi membuka selera ..sedap dimakan dengan nasi panas dan ikan masin goreng..